○ [おやつ] Stem Ginger Sweet Oaten Biscuits

…が美味しかったので何かそれっぽいものが作れないかと。

まずStem Gingerて何？から始まり。stemが茎とか幹とかいう意味だから関東で見かける葉生姜みたいなものか？と思いStem Ginger recipeでぐぐってみたら材料はyoung gingerとか書かれている。stem cell のstemと同じ使い方？どうやら『新生姜の甘煮』のようなものらしい。

と言うことで作ってみる。

新生姜：適当に、砂糖：生姜の８０％くらい、水：適当（生姜の１．５倍程度のレシピが多いかも）

ごとごと煮込んで汁気が無くなってしまったが、まあ出来た。

ビスケットの方は取り敢えずショートブレッドをベースにしてみる。

美味しい！生地のショートブレッドレシピでコーンスターチの代わりにオートミールなど入れてみて…

う〜ん。美味しいけれどもっと粉っぽい感じだったよなあ。

○ と言うことでIngredientsからレシピを推測してみる。

小麦粉	150.0
バター	100.0
オートミール	86.4
砂糖	59.1
生姜の甘煮	50.0
粉末生姜	小さじ２杯
塩	約小さじ１／２弱
膨張剤	小さじ１

伝統の１：２：３配合がベース。もしかしたらもっと砂糖は多くその分小麦粉は少ないかも。

○ [おやつ] 梅仕事

今日も買ってしまった…６００円也。

４００ｇを白雪で。氷砂糖は４０％。３００ｇを味噌漬け。１００ｇを醤油漬け。残り…なにしよう。