○ 台風来るぞ

…って思って起きてカーテン開けたら青空とは。

流石内陸部。

○ [おやつ] 米粉でバナナブレッド

レシピは my No.1の【オリーブオイルでフランス菓子】のもの。

高級オリーブオイルを使えばさぞ美味しいのかもしれないが、そこそこのオイルでも粉と砂糖と油の配合が程良くて美味しいのが素晴らしい。香り付けにラム酒を使っている（南国モノ同士で合うのだが意外に見ない）ところもセンスの良さを感じる。

さてそれを米粉で置き換えてみたら。

とりあえず焼きたては表面は硬ねっちり、中は糊ねっちり。

小麦粉なら表面は揚げたようにさくっと、中はほわっとした感じになる。

時間をおいて水分が均一になった頃合いが勝負、かも。

一応保険で砂糖の1/4をトレハロースに置き換えているので保水量は確保されているはず。