○ [パン][パネトーネマザー] 山食パン

昨日仕込もうと思っていたのだが出来なかったので今日に持ち越し。

二次発酵の時も膨らむと思っていたが焼きに入って更に膨らむ膨らむ。過発酵になってしまったかと思っていたが焼き上がりはきめも細かく良い感じ。

恐るべしスーパーカメリア。恐るべし北米産。

しかし。パネトーネマザーはフルーティな香りがすると聞いていたが、焼いている間から焼き上がった後も香るのはパンの香り。スーパーで売っている食パンの香りなのであった。その中に独特の甘い香りが入っているような気もしないでもないが…うぅむこれは小麦粉の所為であろうかそれともパネトーネマザーってこういうものなのだろうか。

小麦粉も酵母も使ったことのないものだからどちらが原因やらさっぱり。取り敢えず今まではこの匂いは感じたことがなかったなあ……