焼き上げ編
○ハートショコラ
一次発酵後冷凍庫に放り込んでいたものを取り出して待つこと２時間。
ハート型を作ってみたくてこれを選択したようなものなので喜々として成形に入る。まぁ別にどのパン生地でもこの成形は可能なのだけれど、季節ものってことで。
思ったより簡単。そして意外に綺麗なはぁと型になる。
チョコチップがなかったので代わりにヘーゼルナッツなどを入れてみたがこれは失敗。パン生地自体の味が淡泊なのでチョコチップを練り込んで味のメリハリをつけた方が間違いなく良かった…
○パネトーネ
こね後冷蔵庫に投入していたものを一度冷凍庫に入れて軽く固めて袋から取り出し待つこと２時間。小分けして丸めて型に入れて二倍に膨らむまで待つこと２時間弱。焼いてみると更に釜のび、元の３倍まで膨らむ。こんなに見事に膨らむと感慨もひとしお。