○ [おやつ] いけてない日

その１：マーラーカオ（ マーラーカオ♪　中華風蒸しパン by chikappe）作ってみたら下の方が生煮えだったorz

レシピ本に付いてきたものの死蔵していたシリコン型で作ったのだがやはりシリコンはこれほどまでに熱の伝わりが遅いという事なのか…中火５分じゃ全然ダメぽい。１０分ぐらい蒸さないと底の方の最後の１〜２割に火が通らない。

その２：米粉のクッキー試作で（参考にしたレシピは→ ポイント1つ*本当にサクサククッキー by ＊ai＊）α化した澱粉を糊として加えれば（グルテン代わりの増粘剤）小麦粉使用時のテクスチャに近づくとか何とか。で、試してみたが糊が固すぎて激しくダマに。トホホと気分落ちる中、裏ごし網を使って何とか大きなダマだけは除去。手も作業台も何もかもバターでベタベタだよ orz

その３：スクエア型に生地詰めてたらうっかりバランスを崩して落としてもた orz

生地は型にへばり付いていたのでギリセーフ…かな……作業台の塵ゴミ埃が思いっきり付着してる気もするが見た目に見えなかったので良しとして取り敢えず焼いたが。この間は米粉の所為と思ったがやっぱり色が付かない。レモン汁入れているから？オーブンの所為か？

そして作業エリアは先程↑にも増してバターと砂糖でベッタベタ orz

なんか今日は駄目だ o...rz

○ [おやつ]スクエア型めも

１８０℃１８分じゃ焼けているけど色付かず。

１７０℃２５分〜くらいで焼かないと駄目なのかも。

マフィンも１８０℃１５分とかいうレシピもあるが全然ダメだったことがある。２５分は焼かないと色が付かないんだよなあ。といって１９０℃とかにすると角は焦げて面はまっしろ、と色ムラが酷くなるし。