○ [おやつ][パネトーネマザー]ライ麦ブレッド

パン作り熱が微熱程度に上昇してきたのでついでにお食事パン。

って感じで。

ライ麦３０％のライ麦ブレッド。仕込んだのは昨日で焼いたのが今日。

南部小麦 １０５ｇ
細挽きライ麦粉 ４５ｇ
塩 ２ｇ
砂糖 ６ｇ位
酵母 ６ｇ
水 ７５ｇ

水が少なかったな…と思いつつ捏ねて冷蔵庫へ投入。

冷蔵庫に入れたのは深い意味はなく。昨日はデニッシュを作ったので一日ずらそうと思っただけで（計画性無さすぎ）

焼きは２２０℃１３分。生ぬるくなった頃合いで頂いてみたが、皮はぱりぱり中はしっとりで焼きたては美味しいものですなあとしみじみ感じたり。

しかしカイザーメンゼル、思い通りに型が付かないなあ…

○ 今日の戦利品

たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ

レシピ本はまず見て”美味そう”と思わねばならぬと思うのですよ。美味そうと思わねば作る気も起こらない訳で。

次に配合を見て”作れそう”かどうかを見る。手に入りにくい材料を挙げられていたり、1g単位で配合が決められていたり、逆に業務用か！？ってな配合（卵８個とか平気で書いていたり）のものは購入をしばらく検討するにとどめる。

で、最後に配合から好みの味かどうかを判断。

レシピ本としての判りやすさはあまり見ていないので買って作ってみる段階で判りにくいなあと思う事もしばしば。

その点この本やたかこさんの本２冊は全項目ＯＫの初心者から日曜パティシエまで楽しめる本では無かろうかと。