○ [パン][パネトーネマザー]チョコぱん。

牛乳ぱんのアレンジ。

普通にぱん工房「くーぷ」のひとりごとさんに紹介されている。ココア生地のアレンジですな。

今日は初めての南部小麦。粉２００ｇでは多いので１５０ｇに減らして混ぜ混ぜ捏ね捏ね。巻き込むチョコチップは焼形中に溶けて欲しかったので普通のチョコレートを使うことに。どうせならばと勢いでタブレットタイプのクーベルチュール（callebautのセミスイート）を使ってみる。量は大体３０ｇ位。

焼きは１６０℃１５分、２００℃１５分。焼き上がってほんのり暖かい程度に冷めたチョコぱんはあっさりしっとりもっちりしたショコラシフォンの如く。ふわっと粉の優しい安心感のある香りがするのは、南部小麦だからでしょうかねえ…