○ 懺悔
駅前を歩いていたら、足下に紙屑が落ちていた。
全く誰が捨てたものかと嘆かわしく思いつつも拾うわけでもなく通り過ぎようとまたいだ瞬間気が付いた。
…ご、五千円だし！！？
結局そこで歩を緩めるわけでもなく（ちと急いでいたので…）そのまま捨て置いたのであった。
あぁ返す返すも拾って駅員さんに届けるべきであったよなあ……。
やっぱり白神こだま酵母のパンも作りたくなるわけで。
スーパーカメリアと自作粒あんで酒かすあんパン。
途中餡詰めに時間がかかってしまい最初に成型したものと最後に成型したものとで二次発酵時間に３０分もの差が出てしまったが出来上がりは問題ないようで。
パンも発酵食品なので元の素材である小麦粉の味や匂いはいくらか変化するのだけれど、こだま酵母がそれが少ないような気がする。他の酵母を使ってみて分かるこだま酵母のくせの無さ。
ぐちゃぐちゃこねて冷蔵庫で寝かせ中…なれど最初のに時間で既に２倍近くに膨らんでいる。これはまずいかも。これでは寝かせが終了する頃にはすっかり過発酵な予感が…